我家住在黄河边，小时候，我经常在黄河大坝上或立或坐或倚偎在高大的杨树上，看河水涨涨落落，观激流起起伏伏，听涛声拍岸如雷。河水随季节而变幻，春使坚冰消融，夏能浊浪翻滚，秋让大水偎堤，冬致长河覆被。童年中的黄河知我喜怒，看我玩耍，伴我成长。童年的黄河深深印在我脑海中，成为我难以抹去的美好回忆！

　　上世纪七、八十年代的农村，经济困难，生长在那个年代的人们能够吃饱穿暖成为最大追求，几乎没有什么娱乐活动，我的童年就是在那样困难的年代度过的。黄河堤上、滩中、树上、树下、水里、冰面理所当然地成为我们玩耍之地，嬉戏之地！

　　然而，夏天的黄河最能让我们心动，给我们带来快乐！

　　每当到了炎炎夏日，黄河成了我们消暑纳凉的好去处，放学后与小伙伴相约一起到河里洗澡、游泳、扎猛子、打水仗，以解炎热之苦。当然，回家后挨训，到校后受罚虽然难免，河中畅游的快乐总是难以抑制。如果说河中洗澡能让我们消暑，让我们兴奋的话，这只算娱乐中的喜悦，那么河中捕鱼就会成为物质极度匮乏年代中的另一种丰收喜悦啦！

　　从初夏的三月份到麦收以后这段时间是盛产黄河刀鱼的时节，此时的刀鱼沿着黄河逆流而上，到东平湖去产卵、孵化。近千里的漫漫征程，虽然凶险无比，但是为了繁衍后代，为了脱离苦涩的盐咸之地，去追求更为甘甜的生活环境，它们义无反顾，前面纵然千网以待，也绝不退后一丝！这种追寻不正是我们人类不畏艰难困苦，追求更好生活的体现吗？

　　黄河刀鱼，背厚腹薄，形似单面尖刀而得名，这种鱼在淡水中生，在咸水中长，离水即死，无论是网捕还是线吊，不是渔民很难见到活刀鱼。由于刀鱼在回游途中摄食较少，体力消耗很大，黄河下游的刀鱼最肥。而我家距入海口只有80公里，在此捕到的刀鱼经黄河淡水的滋养，浪涛的洗涤，通体银光闪烁，个大体肥。每年这一时节，成为捕鱼的最好时节。此时还没有到雨季，黄河水流不大，流速较缓。每当星期天，邻居家的建军哥就会与我共同去捕鱼。吃过早饭后，带上捕鱼的挂网，该网高度1米左右，长度二、三十米甚至也有上百米的，找一个河床较为平坦的地方放网。由于黄河刀鱼是逆流而上，为了减少阻力，它游动的轨迹也是顺着水流较缓的地方前进。因此，缓慢的流路也是刀鱼的必由之路。找好位置，开始放网。我站在岸上放，建军哥拽着网向河中心送。他每涉水一步，我就放一下网，网尽而止。有的水深齐腰、有的平胸、有的齐颈，不一而足，皆因河床地势所定。放完网建军哥涉水回岸，而我双眼要紧紧盯着另一端的网飘，要与它向下游飘动的速度保持一致，与它平行，流急就快，流缓就慢，力争让网与河道保持垂直，成90度直角为宜。大于该角时，岸上牵网人的速度必须领先于另一端的网飘，不好掌握；小于该角时，网会很快被冲到岸边，放网失败。当网与河道垂直时，网占河道的宽度就越长，捕获鱼的机会就越大。这样视情需要大约走几百米到几千米，就能收网。收网时只需站在岸上不动，网就会被冲至岸边，再把网拉上岸，将挂在网上的鱼一一摘下放入竹蓝中，再把树枝、杂草等摘净后就完成了一次放网收网的流程。然后再放网，往复循环。一上午最多能放十次左右，好时一网能捕十几条鱼，半天能捕十几斤。而大人们用的网长，跑的路远，他们捕几十斤，上百斤也是常有的事。

　　刀鱼极富营养，熟后鲜味奇佳，浓香异常，是黄河口最为有名的佳肴。刀鱼的吃法有多种，可炸、煎、炖，去头、剔出主刺后也可剁碎做成刀鱼丸子，其汤乳白，其汁鲜美。由于当时生活困难，食用油每年按斤计量，为了省油多采用煎的方式做。煎时锅中无需放油，把刀鱼一条一条地放入锅中摆正，小火慢烧，刀鱼遇热脂化，通体出油，鱼皮渐硬变黄，再翻过来煎另一面，少顷出锅即可。此时，刀鱼满身散发着金光，咬一口，外脆内嫩，满口流油，刺软可咽，既有海味之腥鲜，又有河味之香美，真是回味无穷。

　　由于前几年黄河的持续断流和生态环境恶化，使黄河刀鱼经历了灭顶之灾。虽然经过调水调沙和水量调度，黄河断流已经成为十几年前的历史，然而，黄河刀鱼仍然非常少见，偶然在餐桌上吃到黄河刀鱼，与童年时捕到的刀鱼相比，无论从颜色上辨别还是在口感上区分总有很大差距。心中会产生一个疑问，这是黄河刀鱼？现在还有黄河刀鱼？此时，童年捕获黄河刀鱼的喜悦总会浮现眼前，萦绕在心，挥之不去，难以忘怀！

    来源：中国水利网站 2014年5月29日