水是由氢、氧两种元素组成的无机物，在常温常压下为无色无味的透明液体。我们常用的自来水一般PH性为中性（PH=7），但因为水中其他的溶解性物质会使其酸碱值产生不同。我国对于碱性水是有明确定义的，PH在6.4以下的水称为酸性水，PH在6.5-8.0之间的水称为中性水，PH在8.0以上的才能称为碱性水。

　　由于天然水中多少都会溶有矿物质成分，故根据其矿物质的不同，亦会有不同的性质。但除了少数矿物质含量较高的天然水, 多数所谓的碱性天然水其实并未达到国标定义碱性水的PH值（大于8.0），只能说是偏弱碱性的中性水。PH>8.0的碱性天然矿泉水会特别强调一些健康功效，主要是由于其中所含有的特殊矿物质本身具有功效，也并不是因为这些矿物质所呈现的酸碱性，因此不能认定碱性水有益健康，关注这些引起水的酸碱性发生变化的成分才更为重要。

　　2010年央视3·15晚会戳破了市场上热销的“碱性水”改善人体PH值谎言。北京大学公共卫生学院教授及博士生导师李可基在315晚会上表示，实际上高中课本就讲了人体环境非常稳定，外界的酸和碱不能改变身体平衡。人的酸碱在一个精密的系统当中不能轻易变，如果酸过多就变成酸中毒，碱多就变成碱中毒了。

　　喝水主要是为了补水，并不是为了补充微量元素，人体摄取的矿物质及微量元素主要来源于蔬菜、水果、米饭、肉类等，而非从饮用水中获得。不过，如果是痛风或尿酸高的人，可以喝些偏碱性的苏打水（碳酸氢钠），帮助排出尿酸。